Antes de comprar um produto com tanta exigência sanitária, é preciso ficar atento a alguns detalhes, que podem fazer a diferença em uma escolha consciente. Essa atenção não deve ficar restrita a carne de gado, sendo necessária para as mais diferentes origens.
Aparência da carne
No caso da carne, julgue o livro pela capa. Mesmo não sendo o único fator de avaliação, deve com certeza ser levado em consideração. No caso do frango, sempre busque produtos frescos, em ambientes bem refrigerados e com aparência clara.
Para carne de porco, muito cuidado. Sempre procure padrões dentro do normal para cada corte, além de evitar aparências escurecida, com sinais de estarem velhas ou em conservação irregular.
Para a carne de gado, busque sempre o aspecto vermelho, sem pontos escuros e ressecamento. Quanto mais tempo em ambiente resfriado, mais a carne terá aparência escura, principalmente nas extremidades. Fique atento neste ponto.
Locais de confiança
Neste casos, é sempre importante ter um açougue ou comércio de confiança, em que você tenha certeza que os produtos tem procedência e são bem armazenados. Sempre converse com o açougueiro, peça dicas e questione sobre a procedência e datas das carnes.
Odor
Além da aparência, carnes com odores também são perigosas. Caso compre uma peça que apresente cor escura e odores, retorne imediatamente ao estabelecimento e peça seu dinheiro de volta.
Produtos processados
Os produtos que passaram por algum processamento também são perigosos, pois podem ser “mascarados”. A carne moída, por exemplo, pode ser feita com carnes velhas, sendo uma tática utilizada por estabelecimentos irregulares para não desperdiçar as sobras.
Sempre peça para o açougueiro moer um pedaço de carne de sua escolha, para que assim tenha certeza da boa procedência do produto bruto.
Produtos embalados
Pensava-se que apenas os produtos vendidos fora de embalagens corriam riscos de má conservação. Muito pelo contrário. Aquele pequeno açougue perto de sua casa, pode ser muito mais higiênico e correto do que grandes empresas do segmento.
Quando desconfiar de carnes já embaladas, mesmo que sejam de grandes empresas, registre uma reclamação e peça a troca ou estorno do produto no local de compra. Sempre verifique a embalagem antes, constatando a origem e data de validade destes produtos.
Cuidado na sua conservação
Os produtos também podem perder qualidade na sua geladeira. Após abrir um pacote ou consumir uma fração de uma peça de carne, busque condições corretas de armazenamento. Consulte a validade de cada produto após ser congelado. Evite descongelar e fazer o re-congelamento, prática que faz um empobrecimento da carne.
Faça denúncias
Para um controle adequado das condições sanitárias, faça denúncias de locais em que comprou produtos com aspecto ruim. Com essas reclamações, a vigilância sanitária poderá fazer as verificações e constatar se as condições são adequadas ou não. Cumpra com seu dever cívico e ajude os órgãos fiscalizadores a chegarem até os problemas.
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